Etsiz Çiğ Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır

Herkese Merhaba, bugün mevsimsiz, zamansız bir lezzet olan etsiz Çiğ Köfte Tarifi vereceğim. Kimine göre meze kimine göre tek başına öğün olan etiz çiğ köfteyi uzun zamandır bu şekilde yapıyorum. Fotoğraf da ne zamandır arşivde bekliyordu. Yılbaşı yaklaşırken, siz de yapmak istersiniz diye tarifi paylaşmak istedim.

Çok pratik bir tarif ama bazı püf noktaları var. En önemli püf noktası malzemelerin kalitesi elbette. Kullanacağınız bulgur, salça, baharatlar ne kadar taze, lezzetli ve kaliteli ise, sonuç da o kadar lezzetli olacaktır. Diğer püf noktası ise, malzemelerin doğru sırayla ilave edilip karışıma güzelce yedirilmesi. Tüm bu basamakları tarifte göreceksiniz. Çiğ köftenin güzelce yoğurulabilmesi için en zahmetsiz yöntem stand mikserle yoğurmak. Stand mikseriniz yoksa elle yoğurmanızı tavsiye ederim. Rondoda hazırlamak çok daha pratik olsa da lezzetini bozduğunu düşünüyorum. Tercih sizin.

Elbette orjinal çiğ köfte çok daha lezzetli ama çiğ etin riskleri, saklama koşullarının kolaylığı vs nedeniyle etsiz çiğ köfte yapmayı tercihe ediyorum. Ancak etsiz çiğ köftede, et aroması versin diye bulyon kullanılmasını da doğru bulmuyorum.

Etsiz Çiğ köfte Tarifimi beğendiyseniz Mercimek Köftesi tarifime de göz atmayı unutmayın.

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Hazırlama Süresi20 dakika
Toplam Süre20 dakika
Porsiyon :5 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı çiğ köftelik bulgur
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı isot
  • Tuz, karabiber,kimyon,toz kırmızı biber, sumak
  • İstenirse incecik doğranmış maydanoz ve ince dövülmüş ceviz

Yapılışı:

  • Bulguru bir kaseye alıp üzerine sıcak suyu döküp karıştırın. Üzerini kapatıp, bulgurun suyu çekip şişmesi için bekleyin. Eğer stand mikserde hazırlayacaksanız, stand mikserin kasesine bulguru alıp orada bu işlemleri yapın.
  • İsot ve tuz ilave edip elinizle ve stand mikserle güzelce yoğurun.
  • Ardından soğanı rendeleyin ya da bıçakla incecik kıyın. Ben bıçakla doğramayı tercih ediyorum. Soğanın suyunu elinizle sıkıp bulgura ilave edip yine güzelce yoğurun.
  • Salçalar, sıvıyağ, nar ekşisi, limon suyu ve baharatları ilave edip güzelce yoğurun.
  • Koyacaksanız maydanoz ve cevizi de koyup kısa bir süre yoğurun.
  • Elinizi hafifçe yağlayıp ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde sıkıp şekil verin.
  • Bol yeşillik ve limonla servis yapın.