Kavala Kurabiyesi Tarifi, Nasıl Yapılır
En özel, en güzel kurabiye tariflerinden Kavala Kurabiyesi Tarifi var bugün. Bademle ve kavrulmuş unla hazırlanan Kavala Kurabiyelerini diğer kurabiye tarifleri içinde ayrı bir yere koyuyorum. Hem kurabiyedeki kavrulmuş un tadı, içindeki bademlerin kıtır kıtır ağza gelmesi, kıvamı hem de tarihi geçmişi olması nedeniyle çok seviyorum.
Tarihi geçmişten bahsetmişken bu kurabiye aynı zamanda Edirne kurabiyesi diye de anılıyor biliyorsunuz. Mübadele öncesi Kavala’da yaşayan Türkler tarafından yapıldığı söylenen bu kurabiyelerin Osmanlı sarayı mutfağında da yer aldığı biliniyor. Wikipedia’da da Kavala Kurabiyesinin Osmanlı Mutfağına özgü bir lezzet olduğu belirtilmiş ayrıca. Bu vesileyle hep merak edilen kavala kurabiyesi nerenin sorusuna yanıt bulduğumu düşünüyorum.
Yıllardır çeşitli denemeler yapıyorum, yumurta akıyla, bütün yumurtayla, sıvıyağ ilave ederek, kabartma tozu koymadan, toz bademli, sade yağlı sayısız denemem oldu. Sonunda istediğim kıvamı ve lezzeti bulduğumu düşünüyorum. Orijinalinde bademler iri parçalar halinde kullanılıyor ancak ben file bademle yapılanını daha çok seviyorum onun için file badem kullandım, siz bütün badem de kullanabilirsiniz.
Bademli lezzetleri seven, bademli kurabiye tarifi arayanlar için Bademli Elmalı Kurabiye Tarifimi ve Bademli Çikolatalı Kurabiye Tarifimi öneriyorum.
Kavala Kurabiyesi
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 4 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 adet yumurta
- 3 su bardağı un
- ½ su bardağı pudra şekeri
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- ¾ su bardağı badem (1 su bardağından 1 parmak az)
Kurabiyeleri Bulamak İçin
- ½ su bardağı pudra şekeri
Yapılışı:
- 2 su bardağu unu ve bademleri yapışmaz yüzeyli tavaya alıp kısık ateşte unun kokusu çıkıp, belli belirsiz renk değiştirene kadar karıştırarak kavurun. Benimki çok kısık ateşte 15 dakika sürdü. Altını kapatıp iyice soğumaya bırakın.
- Oda sıcaklığında tereyağını karıştırma kabına alın. Yumurta, vanilya, pudra şekeri ve sıvıyağı ilave edip elinizle karıştırın. Kavrulmamış unu ilave edin çok az karıştırıp kavurduğunuz bademli un karışımını ilave edin.
- Hamuru toparlayın. Hamur hafif kırıntılı bir görünümde, elinizle sıktığınızda toparlanan bir yapıda olacaktır.
- Hamuru temizlediğiniz tezgaha elinizle bastırarak 1 cm kalınlığında yayıp yuvarlak bir kesici ya da bardak yardımıyla hilal şeklinde parçalar çıkarın. Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye kurabiyeleri dizin. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında, alt üst pişirme ayarında, üzeri ve altı kızarana kadar pişirin. Benim fırınımda 25 dakika sürdü pişmesi. Sizin fırınınızda farklılık gösterebilir, 20 dakikadan sonra gözlemleyerek pişirin.
- Fırından çıkardığınız kurabiyeleri sıcakken pudra şekerine bulayın.
Siz de bir yorum yazın