zeytinyağlı enginar tarifi

Zeytinyağlı Enginar Tarifi, Nasıl Yapılır

Zeytinyağlı Enginar Yemeği Tarifi, diğer zeytinyağlı tariflerin yanında sanki biraz daha sofistike yanı olan bir yemektir. Bunda kendine has lezzetinin, hoş görünümün ve besleyici değerlerinin yüksek olmasının yanında, enginar mevsiminin kısıtlı olması, biraz daha zor bulunması ve elbetteki maliyetinin yüksek olması da etkilidir.

Enginar son yıllarda epey popüler bir sebze oldu. Çorbası, salatası, dolması, pilavı da yapılıyor ama enginar deyince benim aklıma ilk gelen tarif garnitür diye tabir ettiğimiz havuç, bezelye ve patatesle yapılan enginar yemeği geliyor.

Zeytinyağlı Enginar Yemeğini pişirirken sebzeleri ön haşlama işlemine tabi tutmadan pişirdim. Herhangi bir sorun yaşamadan hepsi gayet güzel pişti ama çok körpe bezelye kullandım. Bezelyeleriniz iri ve sert ise önceden kısa bir süre haşlayarak kullanabilirsiniz. Ya da zamanım yok derseniz dondurulmuş garnitür (patates, havuç, bezelye) kullanabilirsiniz.

Enginar temizlemek zahmetli geliyorsa hazır temizlenmiş enginar alabilirsiniz. Ancak çok uzun süre limonlu suyun içinde bekletilmiş enginarlar yemeği çok ekşitebiliyor, bu nedenle kullanmadan önce iyice yıkamayı unutmayın.

Zeytinyağlı Enginar Yemeği Tarifine geçmeden önce enginarla hazırlayabileceğiniz en lezzetli tariflerden biri olan Enginarlı Pilav Tarifime de mutlaka bir göz atın.

Zeytinyağlı Enginar

Hazırlama Süresi15 dakika
Pişirme Süresi40 dakika
Toplam Süre55 dakika
Kalori: 209kcal
Porsiyon :5 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

  • 5 adet enginar
  • 1 su bardağı iç bezelye
  • 1 adet havuç
  • 1 adet büyük boy patates
  • 1 adet büyük boy soğan
  • ½ su bardağı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 4-5 dal dereotu
  • Tuz

Yapılışı:

  • Soyulmamış enginar aldıysanız, enginarları temizleyip limonla iyice ovup, limonlu suyun içinde bekletin. Soyulmuş ve limonlu suyun içinde bekletilmiş enginar aldıysanız, suyun altında iyice yıkayın.
  • Enginarları pişireceğiniz yayvan bir tencereye zeytinyağını koyun. Soğanı yemeklik doğrayıp ilave edin ve orta ateşte hafifçe sararana kadar kavurun. Kabuklarını soyup küp doğradığınız havucu ve bezelyeleri ilave edip 1 dakika pişirin. Patatesin de kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve ilave edin. Tuzu ve şekeri atıp karıştırın. Enginar çanaklarını da koyup ara ara karıştırarak 1 dakika daha kısık ateşte pişirin. Enginarları çukur kısımları yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve 1 su bardağı sıcak suyu ve limon suyunu dökün. Ocağı iyice kısıp, enginarlar iyice yumuşayana kadar pişirin. Arada bir yemeğin suyunu kontrol edin. Çok azalmışsa azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz.
  • Enginarlar yumuşayınca tencerenin kapağı kapalı olarak bir süre demlenmeye bırakın. Servis ederken sebzeleri enginar çanaklarının için yerleştirin. Üzerlerine de ince doğranmış dereotunu serpiştirin.

İlave Bilgiler:

Enginarları bütün olarak kullanmak yerine doğrayarak da bu yemeği hazırlayabilirsiniz. Böylece pişme süresi kısalacaktır.