Karaorman Pastası Tarifi, Nasıl Yapılır
Klasik bir Alman pastası olan Karaorman pastası, ilk yapıldığı 1800’lü yıllardaki ilk halinden sonra epey bir değişiklik geçirmiş. Şimdilerde kakaolu pandispanya, kiraz, krem şanti ve çikolatayla hazırlanıyor. Bazı tariflerde Kirsch yani Kiraz Brandysi de kullanılıyor. Benim vereceğim tarifte krem şanti yok.
Ayrıca pastayı “Naked” (Çıplak) diye tabir edilen, dış kaplaması olmadan, pasta katlarının arasındaki malzemeler görünecek şekilde hazırladım. Benden hep istediğiniz Naked Pasta tarifi vermiş olmaktan dolayı çok mutluyum.
Kek ve kremaları pastayı birleştirmeden bir gün önce hazırlayıp soğuttum ki çalışması daha kolay olsun. Vişne kreması hazırlamak yerine sadece vişne de kullanabilirsiniz. Ya da vişne kompostosu hazırlayıp vişne tanelerini pasta için kullanabilirsiniz. Pasta kreması yerine de krem şanti kullanabilirsiniz.
Tarifte pastayı detaylıca yazmaya çalıştım bu nedenle yapması zormuş gibi gelebilir ama değil inanın.
Karaorman Pastası
Malzemeler:
Kek:
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 50 gr eritilmiş tereyağı
- ½ su bardağı yoğurt
- 1,5 su bardağı un
- 3 çorba kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya ya da 1 paket vanilin
- Bir çimdik tuz
Pasta Kreması:
- ½ litre süt
- ½ su bardağı toz şeker
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı nişasta
- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya ya da 1 paket vanilin
Vişne Kreması:
- 300 gr vişne
- ½ su bardağı toz şeker
- 2 çorba kaşığı nişasta
Ayrıca:
- 1 kase vişne
- Rendelenmiş bitter çikolata
Yapılışı:
Kek:
- Yumurtaları toz şekerle birlikte derin bir kasede mikserle 4-5 dakika çırpın. Şeker eriyip karışım köpük köpük olunca eritilmiş tereyağı, yoğurt ve vanilyayı koyup yarım dakika daha çırpın.
- Ayrı bir kasede un, kabartma tozu, kakao ve tuzu karıştırıp yumurtalı karışıma ilave edin ve kaşıkla unu yedirene kadar karıştırın.
- Tabanına yağlı kağıt koyduğunuz kelepçeli kalıbınıza hamuru döküp üzerini düzeltin.
- Kalıbın üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırına koyun.
- 40 dakika piştikten sonra folyoyu alıp kürdanla içinin pişip pişmediğini kontrol edin. İçi hala hamursa üzerinde folyo olmadan pişirmeye devam edin. İçi piştiğinde fırından çıkarıp soğutun ve kalıptan çıkartın.
Pasta Kreması:
- Tüm malzemeleri tencerede, orta ateşte, karışım yoğunlaşıp üzeri göz göz olana kadar tel çırpıcı ile karıştırarak pişirin. Ilındıktan sonra buzdolabında iyice soğutun.
Vişne Kreması:
- Vişnelerin çekirdeklerini çıkarın ve şekerle birlikte tencereye alın. Vişneler sularını salıp yumuşayana kadar pişirin. Dilerseniz benim gibi blendırdan geçirin ya da bütün halde bırakın. Tercih sizin.
- Nişastayı kasede bir kaşık suyla açın ve azar azar tencereye ilave edip karıştırarak pişirmeye devam edin. Karışım saydamlaşıp üzeri göz göz olunca ve koyulaşınca altını kapatın. İyice soğutun.
Pastanın Birleştirilmesi:
- Kekinizi tırtıklı bir bıçak ya da pasta teli ile enlemesine iki ya da üç eşit parçaya bölün.
- 1 bardak soğuk süt ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri karıştırın.
- İlk kek katını tabağa alın. Şekerli sütle ıslatın.
- Pasta kremasını mikserle çırpın göz kararı üçte birini kek katının üzerine sürün ya da benim yaptığım gibi krema torbasına koyup yuvarlaklar şeklinde kekin üzerine sıkın.
- Üzerine vişne kremasının yarısını yayın. Vişne kremasının üzerine bitter çikolata rendesi serpin.
- Daha sonra ikinci kek katını üzerine koyup aynı işlemleri tekrarlayın.
- Üçüncü kek katını da koyun. Pasta kremasını sıkın ya da kaşıkla koyun. Çikolata rendesi serpin ve vişneleri dizin.
- Buzdolabında soğutup servis yapın.
Üzerini neden alüminyum folyo ile örtüyoruz acaba
Kekin daha iyi ve eşit kabarması, içinin daha iyi pişmesi ve yumuşak kalmasını sağlıyor. Şart değil dilerseniz üzerini kapatmadan da pişirebilirsiniz.