Tuiles Tarifi, Nasıl Yapılır
Kurabiye haftamızın ilk tarifi yıllardır denenmeyi beklenen tuiles kurabiye. Tuile Fransızca bir kelime ve kiremit anlamına geliyor. Sanırım şeklinden dolayı bu isim verilmiş. Genellikle kaprisli bir kurabiye olduğundan söz edilmiş yapanlar tarafından. Aslında yapımı kolay, zor kısmı şekil verirken biraz hızlı olmanız gerekmesi. Tarifinde yumurta akı kullanılsa da ben bütün yumurta kullanılan tarifi denedim.
Tuiles kurabiyeler kornet şeklinde kıvrılıp dondurma külahı gibi kullanılabiliyor ya da daha küçük ve değişik şekillerde pişirilerek pasta süslemesinde kullanılabiliyor. Hepsini denemek ve paylaşmak istiyorum. Eminim sizin de hoşunuza gidecek.
Yapımı 15 dakika süren bu kurabiyeleri yapmak için neden 6-7 sene bekledim bilmiyorum. Herhalde yapmayı planladığım tarifler listesinin çok uzun olmasından kaynaklanıyor bu durum. Siz benim kadar beklemeyin lütfen.
Tuiles
Malzemeler:
- 1 adet yumurta
- ¼ su bardağı toz şeker
- 2 çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı kakao
- 1 çay kaşığı tarçın
Yapılışı:
- Yumurtayı çırpma kabına koyup mikserle 1-2 dakika çırpın. Şekeri azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin. Unu ilave edip karıştırın. Karışımdan 2-3 çorba kaşığı kadar ayırıp kalanına tarçın ve kakaoyu koyup karıştırın.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralarında boşluklar bırakarak kakaolu hamurdan 5-6 cm çapında yuvarlaklar dökün. Ortalarına beyaz hamurdan koyup kaşıkla karıştırarak desen oluşturun. Hamuru kaşığın tersiyle yayıp inceltin.
- 190 derece ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin. Fırından çıkarın, spatula yardımıyla kurabiyeleri alın ve bir merdanenin üzerine koyarak hafifçe bastırarak şekil verin. Soğuduktan sonra merdanenin üzerinden alın. Merdaneniz yoksa bardak ya da şişe de kullanabilirsiniz. Tepsiden alıp şekil verirken dikkat edin eliniz yanmasın.
- Ben bu ölçü ile 8 adet kurabiye elde ettim. Daha fazla yapmak isterseniz ölçüyü artırabilirsiniz.
Kıtır bir kurabiye mi oluyor? Gram ölçülerine o kadar alışmışım ki şimdi kaşıkla ölçünce kıvamı tutmayacak gibi hissediyorum
Aslında çok hoş bir kıvamı var, kenarları kıtır, ortası yumuşak bir kurabiye bu.