Ekşi Soslu Kırmızıbiber Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır

İsmi bile ağızları sulandırmaya yetiyor bu tarifin değil mi? Etlisiyle, zeytinyağlısıyla tam bir dolma fanatiği olarak etli dolmanın bu halini de çok seviyorum.

Ekşi Soslu Kırmızıbiber Dolması

Hazırlama Süresi20 dakika
Pişirme Süresi1 saat
Toplam Süre1 saat 20 dakika
Porsiyon :6 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

  • 10-12 adet kırmızı biber
  • 250 gr orta yağlı bir kez çekilmiş kıyma
  • ½ su bardağı pirinç
  • 1 adet büyük boy soğan
  • ½ demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çorba kaşığı biber salçası (silme)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet orta boy domates
  • 2-3 çorba kaşığı su
  • Tuz, karabiber, kimyon, acı seviyorsanız pul biber

Sos İçin:

  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı dolusu kuru nane
  • ½ limon suyu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

  • Biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin.
  • Büyük bir kasenin içine soğanı ve  sarmısağı rendeleyin. Pirinci yıkayıp koyun. Kıymayı, doğranmış maydanozu, naneyi, baharatları, salçayı ve küçük doğranmış domatesi ilave edin. Malzemelere suyu da ilave ederek karıştırın.
  • İç malzemeyi biberlerin içine doldurun. Pirinçlerin pişince şişeceğini hesaba katarak çok sıkı sıkı doldurmamalısınız. Her zaman bir parmak boşluk bırakmaya dikkat edin.
  • Biberleri tencereye dizin ve zeytinyağı, bir miktar tuz ve sıcak suyu ilave edip ocakta pişmeye bırakın. Kaynayana kadar orta ateşte, kaynayınca da çok kısık ateşte pişirmelisiniz. Arada bir suyunu kontrol edin. Suyu çok azalmışsa biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
  • Dolmayı ocaktan almadan önce sos malzemelerini karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin. Bir iki taşım kaynatıp altını kapatın.