Pavlova

Pavlova Tarifi, Nasıl Yapılır

Eşimin geçen haftalarda iş için gittiği Avustralya’dan getirdiği Donna Hay’in son kitabı The New Classics‘ten denediğim bir tarif, Pavlova Tarifi var bugün. Yeni Zellanda mutfağına ait bir tatlı olan Pavlova, ünlü Rus balerin Anna Pavlova’nın ülkeyi ziyareti sırasında yapılmış. İçi yumuşacık dışı kıtır kıtır büyükçe bir beze diğer adıyla mereng aslında. Şeker oranı fazla olduğundan bol meyve ve şekersiz krema ile tüketmenizi tavsiye ediyorum. Şeker oranı fazla olsa da içinde yağ ve un olmaması vicdanınızı rahatlatabilir.

Pavlova tarifi, malzemesi az, yapımı kolay ama biraz özen isteyen bir tarif. Tarifin temeli olan yumurta aklarının taze ve oda sıcaklığında olmasına dikkat edilmeli. Ayrıca yumurtanın aklarına hiçbir şekilde su, yumurta sarısı vs bulaşmamış olmalı. Yoksa çırptığınızda kar gibi tepecikleri oluşturamazsınız. Yumurta aklarınızı çırpacağınız kabınızın, mikser uçlarınızın da temiz ve kuru olmasına dikkat etmelisiniz. Ayrıca düşük ısıda uzun süre pişirmelisiniz ki zaten bu detaylardan tarifte de bahsediyorum.

Pavlova ne kadar dayanır derseniz; pavlova tabanını pişirip soğuttuktan sonra, hava almayacak şekilde 2 gün muhafaza edebilirsiniz. Kremasını sürdükten sonra ise buzdolabında muhafaza etmeli ve tercihen aynı gün içinde tüketmelisiniz. Yoksa kremanın etkisiyle taban yumuşayıp, kıtırlığını kaybedecektir.

Pavlova Tarifi ilginizi çekiyorsa çok daha önce yayınladığım Çikolatalı Pavlova Tarifimi de ziyaret etmelisiniz.