Zeytinyağlı Pazı Sarması

Tencereye 1 çay bardağı zeytinyağını koyun ve küçük, yemeklik doğradığınız soğanları koyup orta ateşte sararana kadar kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ilave edin, 1-2 dakika kavurup 1 su bardağından 1 parmak az sıcak su, tuz ve baharatları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın, suyunu çekene kadar pişirin. Pirinçler suyunu çekince ocağı kapatıp ince doğradığınız maydanoz, dereotu ve naneyi ilave edip karıştırın ve iç malzemenin ılımasını sağlayın.

Pazı yapraklarının sapını kesin ve kaynar su dolu bir kabın içine koyun. 4-5 dakika bekletin, yapraklar yumuşayacaktır. Yaprakları bir süzgece alıp suyunu süzün.

Pazı yapraklarını düz bir zemine alın ve fotoğrafta göreceğiniz gibi ortasındaki sapları komple çıkarın. Çıkardığınız sapları dolmayı pişireceğiniz tencerenin dibine koyun ki pişerken dolmalarınız yanmasın.

Hazırladığınız içten ikiye bölünmüş durumdaki pazı yapraklarının bir ucuna 1 tatlı kaşığı kadar koyun ve muska şeklinde sarın. Yapraklarınız büyükse klasik yaprak sarma gibi de sarabilirsiniz.

Sardığınız yaprakları tencereye dizin. Üzerine 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı ve az tuzu gezdirin. Yarım çay bardağı sıcak suyu da koyun. Önce orta ateşte, kaynayınca da çok kısık ateşte pişirin. Suyunu ara ara kontrol edip her defasında azar azar sıcak su ilave ederek pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin. Sarmaları dinlendirip servis yapın.