Son haftanın favorisi bu nefis tart oldu bizim evde. Hımmm, çok güzel, hep yapsana sesleri arasında yenildi yutuldu :)

Frambuaz ve çikolata gerçekten yakışıyor birbirine. Kıtır kıtır bir tart tabanı üzerinde frambuaz püresi ve üzerinde çikolata ganaj. Üzerindeki süslemeler ise son haftanın ruhuna pek bir uygun. Süslemeleri stencil ile yaptım. Daha önce de balkabaklı çikolatalı kek ve dulce de leche cheesecake tariflerimde kullanmıştım stencil ile süsleme tekniğini. Merak edenler internette kısa bir araştırma yaparak stencilleri kendileri de yazıcıdan çıkartıp keserek hazırlayabilirler. Ben Pekin’de iken almıştım. Benim kullandığım stenciller için amazondaki şu linke bakabilirsiniz : Amazon’dan Cake Stencil Kit 

Çikolatalı Frambuazlı Tart

Hazırlama Süresi30 dakika
Pişirme Süresi20 dakika
Toplam Süre50 dakika
Porsiyon :8 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

Taban: 

  • 100 gr tereyağı (soğuk)
  • 4 çorba kaşığı şeker
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 su bardağı un
  • 1-2 kaşık soğuk su (ihtiyaç olursa)
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 50 gr bitter çikolata

Frambuaz Püresi: 

  • 1 su bardağı dolusu dondurulmuş frambuaz
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 çorba kaşığı nişasta

Çikolata Ganaj: 

  • 1 küçük kutu sıvı krema (200 ml)
  • 100 gr bitter çikolata

Yapılışı:

  • Tabanı hazırlamak için un, kakao ve bıçakla küçük parçalara ayrılmış tereyağını  bir karıştırma kabının içinde parmak uçlarınızla ufalayarak karıştırın. Karışım ekmek kırıntısı kıvamını alınca toz şekeri  ilave edin harmanlayın. Yumurta sarısını ve gerek duyulursa soğuk suyu koyarak kısa bir süre yoğurarak hamuru toparlayın. Tüm bu karıştırma, yoğurma işlemlerini mümkün olduğunca kısa tutun ki elinizin ısısıyla tereyağı erimesin. Aksi halde hamurunuz kıtır değil sert bir hal alır. Mutfak robotunuz varsa  bıçaklı uç takarak un ve tereyağını karıştırma işini onunla yapabilirsiniz.
  • Hazırladığınız taban hamurunu 20 dakika dinlenmek üzere buzdolabına kaldırın.
  • Dinlendirdiğiniz hamuru hafif unlu bir zeminde merdaneyle açarak tart kalıbınızın içine yerleştiriniz. Kenar yüksekliğini 4-5 cm yüksekliğinde yapınız. Her tarafında çatalla delikler açarak önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 20-25 dakika pişiriniz.
  • 50 gr bitter çikolatayı benmari usulü eriterek fırça ile pişmiş soğumuş tart tabanının üzerine sürünüz. Bu işlemi frambuaz püresi ile taban arasında bir bariyer oluşturmak için yapıyoruz. Tüm çabamız tabanın kıtır kalması için.
  • Frambuaz püresini hazırlamak için frambuazları toz şekerle birlikte küçük bir tencerede karıştırıp orta ateşte kaynayana kadar pişirin. Nişastayı bir çorba kaşığı suyla açarak azar azar frambuazlara ilave ederek hızlıca karıştırın ve karışım koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin. Ocaktan alıp ılıtın ve tabanın üzerine dökün.
  • Sıra çikolata ganajda. Bunun için kremayı küçük bir sos tenceresinde ısıtın ama dikkat edin kaynamasın. İçine kırılmış çikolataları atın ve karıştırarak eritin. Ganaj ılınınca frambuaz püresinin üzerine her tarafını kaplayacak şekilde dökün. Soğuyunca süsleyerek servis yapın.

İlave Bilgiler:

Bu tarif için 24-26 cm’lik tart kalıbı kullanabilirsiniz.