Karnıyarık

Karnıyarık Tarifi, Nasıl Yapılır

Merhaba herkese :) Bugünkü tarifimiz, patlıcanla etin buluşmasının en güzel örneklerinden Kıymalı Patlıcan Karnıyarık Tarifi.  Karnıyarık Tarifi verirken ilk olarak bizim de evde en sık hazırladığımız , klasik yöntemle ama azıcık hafifletilmiş haliyle hazırlanan tarifini vermek istedim. Elbette daha da hafif olsun diye patlıcanları fırında közleyerek ya da buharda ön pişirme yaparak hazırlanan hafif karnıyarık tarifleri de var. Bunları da ilerleyen zamanlarda hazırlayıp tariflerini vermek isterim.

Karnıyarık  çok zor bir yemek değil ve eminim ki çoğunuz da harika yapıyorsunuz ama ben bugün daha önce karnıyarık yapmamış olan veya mutfakta yeni olanlar için lezzetli bir karnıyarık nasıl yapılır anlatmak istiyorum. Öncelikle her tarif gibi karnıyarık da mevsiminde hazırlanınca güzel. Yani yaz güneşinin altında yetişmiş patlıcan ve domatesle hazırlanan karnıyarığın lezzetsiz olması mümkün değil değildir. Bunun dışında ikinci malzememiz olan kıymanın yağının iyi dengelenmesi de önemlidir. Eğer kıymanız yağlı ise soğanı kavururken yağ koymadan kıymayala birlikte kavurabilirsiniz ki ben öyle yapıyorum. Ayrıca patlıcanları kızartırken kullandığınız yağın sıcaklığına dikkat etmelisiniz. Soğuk ya da yeterince ısınmamış yağda kızaran patlıcanlar yağı çok fazla çeker ve yerken hem çok ağır bir yemek olur hem de sonrasında hazımsızlık problemi yaşayabilirsiniz. Patlıcanları yağa attığınızda kabarcıklar çıkacak kadar ısınmış olmalı. Kızarttığınız patlıcanların yağını kağıt havlu ile almayı da unutmayın.

Patlıcan Yemeklerini seven ama klasik yemeklerden şaşmayanlar için Ali Nazik Tarifimi, biraz farklılık arayanlar için ise Patlıcanlı Peynirli Tart Tarifimi de öneriyorum.