Çok hafif pamuk gibi bir lezzet. Adeta ağzınızda eriyor. Hep görüp denemek istediğim Angel Food Cake’in (“Meleklerin Pastası” diye çevirebiliriz) cupcake versiyonu. 10-12 adet yumurta akıyla yapılan bu keki yapmaya cesaretim yoktu pek. O kadar yumurta sarısı ne olacak diye düşündüğümden hep erteliyordum. Ama 4 yumurta akı kullanarak cupcake olarak denedim ve ba-yıl-dım!! Eşim de öyle. Bunu tekrar yapsana, ben yumurta sarılarını kahvaltıda yerim dedi :) Ben şimdi yumurta sarıları ile neler yapsam diye düşünüyorum. Bir kaç tarif bulup bunu büyük kalıpta deneyeceğim. Bu tarifle 6 adet cupcake yaptım. Bu sefer artan yumurta sarılarıyla da kurabiye yaptım. Tarifi yakında. Ayrıca Portakallı Krem Karamel tarifini de düşünebilirsiniz yumurta sarılarını değerlendirmek için. Sizin öneriniz varsa bekliyorum.
Melek Cupcake
Malzemeler:
Kek:
- 4 adet yumurta akı
- ½ su bardağı + 1 tatlı kaşığı un
- 1 çorba kaşığı nişasta
- 2 çorba kaşığı ılık su
- ½ su bardağı pudra şekeri
- 1 paket vanilya
- 1 fiske tuz
- 2-3 damla limon suyu
Krema:
- ½ kutu sıvı krema (tercihen SEK)
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 2-3 çorba kaşığı süt tozu (dilerseniz)
Yapılışı:
- Yumurta aklarını çırpma kabına alın ve mikser ile yüksek devirde 1-2 dakika çırpın.
- Su ve limon suyu ekleyip 1-2 dakika daha çırpın.
- Vanilya ve pudra şekerini azar azar ilave ederek karışımın parlaklığı gidene kadar 4-5 dakika daha çırpın.
- Un, tuz ve nişastayı harmanlayıp yumurtalı karışıma ekleyip karışıma yedirene kadar çırpın ve muffin kağıdı yerleştirdiğiniz muffin kalıplarına paylaştırın. Kalıpları ağzına kadar doldurun.
- Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 10 pişirin sonra 150 dereceye düşürüp 20 dakika daha pişirin ve fırını kapatın. 1-2 dakika daha fırında tutup sonra çıkarın.
- Kremayı hazırlamak için krema ve pudra şekerini iyice çırpın. Kremanız koyulaşmazsa bir iki kaşık süt tozu ilave ederek çırpın.
- Soğuyan keklerin üzerine kremayı sürün ve dilediğiniz meyveyle süsleyin.
şu an yapıyorum ama hamuru fazla cıvık oldu. ben mi yanlış yaptım yoksa cıvık mı oluyor acaba?
Merhaba,
Hamur cıvık değil de köpük köpük olmalı. Kastettiğiniz bu ise evet öyle olacak. Ama eğer köpük köpük değil de akışkan oldu ise iyi çırpılmamış demektir.
Sevgiler
creme patissiera ya da pastacı kreması
1 lt süt
8 yumurta sarısı
200 gr toz şeker
50 gr un
50 gr nişasta
1 vanilya çubuğu
Vanilya çubuğunu boydan ikiye kesin, küçük bir bıçak yardımıyla içindeki tanecikleri kazıyın. Tanecikleri, vanilya çubuğunu ve sütü bir taşım kaynatın ve 45 dakika dinlendirin. Bu sayede, ısıyla etkileşime geçen vanilya taneciklerinin aroması süte iyice geçer.
Vanilya çubuğunu çıkartın. Bir kapta şekeri ve yumurta sarılarını iyice çırpın. Unumayın şeker, yumurta sarılarıyla aynı kaba konduğu an çirpilmaya başlamalıdır, yoksa tanecikler oluşabilir.
Hafif bir köpük kıvamı alan karışıma unu ve nişastayı ekleyip karıştırın.
Sütten bir miktar, bu karışıma ekleyin ve karıştırın. Ardından, bu karışımı tenceredeki süte ekleyin. Az orta hararetli ateşte, silikon bir çırpma teli yardımıyla sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın ve yayvan bir dökün. Kremin yüzeyine temas edecek şekilde streç film kaplayın, bir çatalla 8-10 yerinden delin.
Kremin üzerine streç film yaymak, yüzeyin pürüzsüz kalmasını sağlar ve kabuk yapmasını engeller. Çatalla açılan delikler sayesinde de kremanın hava almasına yardımcı olur ve böylece sulanma engellenir.
Krem, oda sıcaklığına gelince, buzdolabında saklayın.
Bu kremi dilediğiniz şekilde tatlandırabilirsiniz. Değişik baharatlar, limon kabuğu rendesi ya da sütü çay ile tatlandırabilirsiniz. Eğer çikolatalı yapmak isterseniz, istediğiniz yoğunluğa bağlı olarak 200-300 gr çikolata kullanabilirsiniz. Bu durumda, krem pişer pişmez, rendelenmiş çikolata üzerine dökülür ve sıcaklıkla eriyen çikolata kremle iyice karıştırılır.
bu tarifi süpernormalfood sitesinden aldım daha öncede bu tarzda bir krema denemiştim çok güzel olmuştu aklınızda bulunsun istedim…bu arada keklerin görüntüsüne bile ailecek bayıldık :)
Merhaba,
Keşke adınızı da yazsaydınız size isminizle hitap etmek isterdim.Çok teşekkür ederim bu güzel tarif için. Yumurta sarılarını değerlendirmek için harika bir alternatif olacak.
Sevgilerimle