Yaban mersini (Blueberry) çok faydalı bir besin olmasının yanında, tatlılara da çok yakışan bir meyve. Özellikle pişince verdiği o mor renge bayılıyorum. Ülkemizde oldukça pahalı olmasının nedeni ithal bir ürün olması. Doğu Karadeniz Bölgesi’nde az da olsa yetiştiriciliği yapılıyor artık ama mevsimi oldukça kısa. Dilerim daha uygun fiyata ve daha rahatlıkla ulaşabiliriz bu şirin meyveciliklere.

Pekin’den ayrılmadan önce arkadaşlarımız için verdiğimiz son akşam yemeğinde sunduğum tatlılardan biriydi. Alışılmış şekilde yuvarlak kalıpta değil, dikdörtgen borcam tepside pişirip kare şeklinde dilimleyerek servis yaptım.

blueberry-cheesecake1

Yaban Mersinli Cheesecake

Hazırlama Süresi20 dakika
Pişirme Süresi35 dakika
Toplam Süre55 dakika
Porsiyon :6 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

Taban:

  • 1 paket yulaflı bisküvi
  • 80 gr tereyağ

Üzerine: 

  • 2 paket labne peyniri
  • ½ paket krema
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 su bardağı blueberry (yaban mersini)

Yapılışı:

  • Bu tarif için ben dikdörtgen borcam kullandım. Siz başka bir fırın kabı da kullanabilirsiniz isterseniz. Kalıbı hazırlamak için, yağlı kağıdı kalıbınızın tabanına döşeyin. Kalıbın dışını ise alüminyum folyo ile kaplayın.
  • Taban için bisküvileri rondodan geçirerek ya da elinizle kırarak ufalayın. Tereyağı eritin ve bisküvilerle karıştırın. Kalıbın tabanına bastırarak bisküvili karışımı döşeyin.
  • Üzeri için labne peynirlerini, şekeri, kremayı ve vanilyayı kasenin içine alın ve malzemeler iyice özleşene kadar karıştırın.
  • Yumurtaları teker teker karışıma ilave edin ve mikserle düşük devirde çırparak karıştırın.
  • En son 1 kaşık unu da ilave edip kısa bir süre karıştırın ve tabanın üzerine dökün. Yaban mersinlerini de üzerine serpiştirin ve kalıbı içi su dolu bir tepsinin içine koyarak önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin.
  • 25-30 dakika sonra kontrol edin. Eğer kalıbı hafifçe salladığınızda kenarları sertleşmiş ama ortası hala yumuşak ise fırını kapatın. Yarım saat kadar fırının içinde tuttuktan sonra dışarı çıkarın ve dışarıda soğuyunca buzdolabına alın. Mutlaka bir gün dinlendirip servis yapın.