Püreli Dana Rosto

Püreli Dana Rosto Tarifi, Nasıl Yapılır

En sevdiğimiz ve yapması en kolay et yemekleri listesinde başı çekenlerden Püreli Dana Rosto Tarifini veriyorum bugün. Yemeğe misafiriniz var, ne severler bilmiyorsunuz veetkileyici bir yemek yapmak istiyorsunuz.  Çok el oyalayıcı bir yemek de olmasın. Daha bunun tatlısı filan var :) Ne yapsak diyorsanız, bu durumda bu sorunun cevabı bende püreli dana rosto oluyor. Hem bizim hem de misafilerim için sık sık pişiriyorum.

Pratik bir yemek çünkü eti mühürleyip suyunu koyup kapağını kapatıyorsunuz kendi kendine pişiyor. Siz o arada püreyi, salatayı, tatlıyı rahat rahat hazırlarsınız. Etkileyici bir yemek çünkü püreyi tabağa koyup üzerine et dilimlerini yerleştirince çok da şık duruyor. Daha önce rosto pişirmediyseniz bir kez kendiniz için yapıp deneyimleyin sonra misafir için yaptığınızda daha kolay gelecek size.

Dana rosto için dana nuar kullanılıyor. Dana nuar nedir derseniz, dananın but kısmında yer alan uzun yapıda, sinirsiz yağsız ettir. Rostoyu hazırlarken, nuarı bütün halde mühürleyip (kızgın yağda çevirerek her tarafının dağlanmasını sağlıyoruz. Etin dışında oluşan kabuk sayesinde suyu içinde kalıyor ve et yumuşak kalıyor.) su ilavesiyle pişirdikten sonra, servisten önce dilimliyoruz.

Ben nuarın ne olduğunu biliyorum ama Pekin’de et almak başlı başına bir sorun. Kasaba dana eti istediğimizi anlatmamız bile epey zorken bir de dana nuar istediğimi nasıl anlatabilirdim? Mööö sesleri çıkararak bacağımı göstererek epey bir sessiz sinema oynadım. O kafasını salladı ama ne anlamıştı acaba? Dolaptan etleri çıkarıp gösterdi bir şeyler. Ben çok başarılı anlattığımı düşünürken sırtını falan gösterdi. Anladım ki hayvanın sırtıymış. Sonra en nuara benzeyen eti seçtim. Kasap dediysem aklınıza bizdeki kasaplar gelmesin. Eti Fadima adında bir Uygur kadından alıyoruz. Helal et satan bir tek oymuş. Bir marketin köşesinde çalışıyor. Tezgahı bile yok. Etler dondurma dolapları gibi bir buzdolabının içinde parçalanmamış halde. Oradan seçip ne istiyorsanız doğratıyorsunuz. Ama dil sorunu en zoru tabi. Sessiz sinema oynamak da pek işe yaramıyor çünkü el kol hareketlerinden de pek anlamıyorlar. Hatta yanlış şeyler anlayabiliyorlar çoğunlukla! Neyseki Fadima Türkleri çok seviyor ve yardımcı olmaya çalışıyor. Velhasıl kelam sonunda nuar olduğunu varsaydığım etimle yaptım bu yemeği. Tadı yerindeydi fakat şekli olmamıştı. Bunun için fotoğraf sizi yanıltmasın denemediyseniz mutlaka yapın.