etli kabak dolması

Etli Kabak Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır

Etli dolmalar en sevdiğim yemeklerin başında gelir. Etli kabak dolması da hiçbir zaman hayır demeyeceğim lezzetlerden biridir.  Elbette ki güzel yapılırsa :)  Kabak gibi aslında belirgin bir lezzeti olmayan malzeme ile lezzetli kıymalı kabak dolması nasıl yapılır? Nedir etli kabak dolmasının püf noktası ?Bu soruya her tarifte olduğu gibi elbetteki malzeme ve pişirme yöntemi diye cevaplayabiliriz.

Kıymalı kabak dolması yapmak için kıyma alırken mutlaka dolmalık kıyma isteyin. Dolmalık kıyma orta yağlı ve tek çekilmiş olmalıdır. Bunun yanında bolca yeşillik özellikle dereotunu iç harcında kullanmaya özen gösterin. Çünkü dereotu kabağın en iyi arkadaşıdır. Pirinç ve kıyma oranı da önemlidir ki zaten malzeme listesinde miktarlardan bahsediyorum. Son olarak pişerken mümkün olduğunca az su kullanarak, kısık ateşte pişirmelisiniz dolmalarınızı. Pişerken tüm malzemeler suyunu salıp bütünleşsin ve birlikte pişsinler. Diğer ufak tefek ayrıntılardan zaten tarifte bahsediyor olacağım.

Kabak dolmasında osmancık veya kırık pirinç kullanabilirsiniz.

Kabağı bulgurla sevenlerin Etli Bulgurlu Kabak Dolması, ekşili tatlardan hoşlananların ise Ekşi Soslu Kırmızıbiber Dolması tariflerime mutlaka göz atmalarını tavsiye ederim.

Etli Kabak Dolması

Hazırlama Süresi20 dakika
Pişirme Süresi1 saat
Toplam Süre1 saat 20 dakika
Porsiyon :4 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

  • 4 adet kabak
  • 300 gr orta yağlı kıyma
  • 1 adet orta boy domates
  • 2 adet orta boy soğan
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası
  • ½ demet maydanoz
  • ½ demet dereotu
  • 3-4 kaşık sıvıyağ
  • Tuz, karabiber, arzu ederseniz kimyon ve kuru nane

Yapılışı:

  • İçi hazırlamak için, soğanı, maydanozu ve dereotunu incecik kıyın. Domatesleri tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Pirinci yıkayıp süzün. Bütün malzemeleri, tuz ve baharatları kıyma ile karıştırın. Çok fazla karıştırıp yoğurmayın ki içiniz sertleşmesin.
  • Kabakları ikiye bölüp içlerini oyacak ya da çay kaşığı yardımıyla oyun. Ben kabakları dörde bölüp küçük çanaklar hazırladım.
  • Hazırladığınız içi kabakların içine doldurun. Çok doldurmayın üzerlerinde yarım parmak boşluk kalsın ki pirinçler pişince taşmasın dolma içiniz. Tencerenin dibine sıvıyağı ve 1 çay bardağı suyu koyup kabakları tencereye dizin. Önce orta, kaynayınca kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Arada bir suyunu kontrol edin ihtiyaç olursa çok az sıcak su ilave edip pişirmeye devam edin.

İlave Bilgiler:

Eğer dolmada salçalı sosu seviyorsanız ilave olarak 1 çorba kaşığı salçayı pişirme suyunda ezip dolmaların üzerine bu salçalı suyu gezdirip öyle pişirin.