Buralara bahar geldi. Bazı ağaçlar çiçek açmaya başladılar. Yavaş yavaş yeşeriyor her yer. Bir yanım dışarı çıkıp uzun yürüyüşler yapmak diğer yanım evde oturup hiç dışarı çıkmamak, sürekli birşeyler pişirmek istiyor. Geçen hafta bir günümü pişirme ve fotoğraflama işine ayırdım. Bu pastayı da o zaman yaptım. Oğlum pek bir sevdi. Yanında meyveyle tükettik haftasonu pastamı.
Tarifi geçen ay Hong Kong ‘a gittiğimizde aldığım bir kitaptan denedim. Hong Kong’ta çok büyük kitapçılar var. Sadece pişirme bölümleri bile iki koridordan oluşuyor. İstediğim tüm kitapları buldum. Fakat fiyatları amazondakinin iki katı olunca sadece iki kitap aldım. Birinde 500 pasta, diğerinde 500 tart tarifi var! Artık sırayla deneyip ekleyeceğim siteye :)
Bu pasta “500 Cakes” kitabından.
Devil’s Food Pasta
Malzemeler:
Kek:
- 150 gr tereyağı / margarin
- 240 gr toz şeker
- 80 gr kakao
- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı süt
- 200 gr un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çimdik tuz
Arası İçin:
- 200 gr bitter çikolata
- 1 küçük kutu krema (200 ml)
Yapılışı:
- Fırınımızı 180 deredeye hazırlayıp ısıtmaya başlayalım ve 20 cm’lik kelepçeli kalıbımızın tabanına yağlı kağıt kesip serelim.
- Oda sıcaklığında bekleyip yumuşamış tereyağımızı ve şekeri derin bir kaseye alıp mikserle karışım krema kıvamına gelene kadar çırpalım.
- Kakaoyu sütle karıştırıp yağlı karışıma yavaş yavaş ilave edip çırpmaya devam edelim.
- Yumurtaları teker teker ilave edip her seferinde karışıma yedirmek için çırpalım.
- Un, kabartma tozu ve tuzu bir kabın içinde harmanlayıp karışıma ilave edelim. Elekten geçirerek ilave ederseniz daha iyi olur. Bir kaşıkla karıştırarak homojen bir karışım elde edelim. Fakat fazla karıştırmamak önemli.
- Karışımı kalıbımıza döküp fırına koyalım. Ben üzerinin yanmaması ve düzgün kabarması için kalıbın üzerine alüminyum folyo kapatıp öyle fırına verdim. İlk 20 dakika bu şekilde piştikten sonra folyoyu çıkarıp öyle pişirdim. Böylece üzeri çok sert kabuk olmadı ve içi de nemli kaldı. Bazı kekler için bu yöntemi uyguluyorum artık çok da memnunum.
- Kürdan ya da temiz bir bıçak batırıp çıkardığınızda hamur parçaları yapışmadan temiz çıkıyorsa olmuş demektir. Fırından alıp soğumaya bırakabiliriz. İyice soğuyan kekimizi uzun bir bıçak yada pasta teli ile ikiye ayırın. Ben keki bir gün önceden hazırladım. Daha rahat kesildi.
- Çikolata ganajı hazırlamak için kremayı büyük bir cezvede kaynatmadan ısıtın ve içine küçük kesilmiş çikolataları atıp altını kapatın. Ara ara karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. Ganajımızın kıvamını bulması için iyice soğutmamız gerekiyor. Biraz ılınınca buzdolabında 3 saat kadar bekletmek yeterli olacaktır.
- Ganajımızdan 3-4 çorba kaşığı kadar kekimizin arasına sürdükten sonra geri kalanı ile yanlarını ve üzerini kaplayalım. Tekrar buzdolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis yapalım.
Merhabalar 23cmlik kek kalıbım var onla da olur mu
Olur tabi ama daha ince olacaktır keki. Pişirme süresi değişebilir kontrollü olmakta fayda var.Kolay gelsin :)