Eşimin doğum günlerinde çok istememe rağmen istediğim gibi bir pasta yapamıyorum. Geçen seneki pastasını yaparken son anda devrildiği için sinirlenip çöpe atmıştım. Bu sene de son anda çıkan önemli bir iş yüzünden çok aceleye geldi pastası ama yine de bitirebildim ve sürprizimizi yapabildik.

Pastanın keki için Emel Başdoğan’ın Pasta Yapımı kitabındaki Dev Palyaço’nun Sirki pastasının kekini denedim. Dikdörtgen bir borcamda yarı ölçüyle yapıp pişirdim. Aslında yapımı oldukça kolay ve zevkli bir pasta ama benimki çok aceleye geldi. Yaka kısmı pek güzel olmadı. Neyse eşim çok beğendi ve mutlu oldu.

Pasta kekinin tarifini tam ölçüyle vereceğim (30 kişilik). Kitapta iki adet 26 cm’lik kalıpta pişirilmesini söylüyor.

Gömlek Pasta

Hazırlama Süresi30 dakika
Pişirme Süresi40 dakika
Toplam Süre1 saat 10 dakika
Porsiyon :30 Kişilik
Tarifi Yazdır

Malzemeler:

Kek:

  • 2 su bardağı toz şeker
  • 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 8 adet yumurta
  • 4 su bardağı un
  • 100 gr kakao
  • 2 paket kabartma tozu
  • 2 paket vanilya
  • 500 ml süt
  • Portakal kabuğu rendesi

Ganaj:

  • 300 ml sıvı krema
  • 400 gr bitter çikolata

Yapılışı:

  • Fırını 180ºC'de ısıtın.
  • Toz şeker ve tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları teker teker (her bir yumurta iyice karıştıktan sonra diğerini kırmak suretiyle) ilave edin.
  • Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı bir kabın içinde harmanlayın ve eleyerek yumurtalı karışıma ilave edin. Sütü ve portakal kabuğu rendesini de ilave edip tüm malzemeyi el mikseriyle karıştırın. Pişireceğiniz kalıba döküp ısıtılmış fırında pişirin.
  • Ganajı hazırlamak için 300 ml sıvı kremayı kaynama noktasına gelmeden ısıtın, içine küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı koyup karıştırın. Kıvam alması için soğutun.
  • Keki soğutuktan sonra ikiye bölüp, katları şekerli sütle ıslatıp aralarına çikolatalı ganaj sürdüm ve antep fıstıklı krokan koydum. Pastanın üzerine ve yanlarına da ganaj sürüp, şeker hamuruyla kapladım.