Etli Bulgurlu Kabak Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır
Hiçbir zaman hayır diyemeyeceğim bir yemek tarifi, Kıymalı Bulgurlu Kabak Dolması Tarifi vereceğim bugün. Evde en sevdiğim yemek kokusu, dolma kokusudur. Kıymalı ya da zeytinyağlı, biberle ya da kabakla yapılanı fark etmez hepsine bayılırım. Dolma yapmayı anneannemden öğrenen annem de onun gibi çok lezzetli dolmalar yapar. Ben de önceleri güzel dolma yapamayacağımı düşünürdüm. Anneme sora sora, deneye deneye güzel dolmalar yapmaya başladım.
Bulgurlu kıymalı kabak dolması yapmanın püf noktalarına gelirsek … Bunları daha önce verdiğim dolma tariflerinde de paylaştım sizinle. Mesela dolma mümkün olduğunca az su konularak pişirilmeli, kendi suyuyla pişen dolmalar daha lezzetli olur. Çok kısık ateşte pişirirseniz sebzeler sularını salar ve ekstradan suya ihtiyaç duymazlar. Etli dolma yapacaksanız, kıymanız yağlı ve tek çekilmiş olsun. Kokusundan rahatsız olmazsanız dana kıymaya bir miktar da kuzu kıyması ilave ettirin. Hem yumuşak hem de lezzetli olur. Soğan konusunda da cimri olmayın. Özellikle zeytinyağlı dolmalarda soğan, lezzeti artıran önemli malzemelerden biri. Tabi bir de taze baharatları yani maydanoz, dereotu ve seviyorsanız naneyi kullanmayı da unutmayın. Sanırım hepsi bu. Bu püf noktalarına dikkat ederseniz dolmalarınızın tatsız olması mümkün değil.
Kabağı bulgurla değil de klasik şekilde pirinçle pişirmek isterseniz daha önce verdiğim Etli Kabak Dolması tarifine de bakabilirsiniz. Ekşili tatlardan hoşlanıyor, değişik bir tarif arıyorsanız daha önce yayınladığım Ekşi Soslu Kırmızıbiber Dolması tarifine de göz atabilirsiniz.
Etli Bulgurlu Kabak Dolması
Malzemeler:
- 12 adet Bodrum kabağı (top kabak)
- 400 gr kıyma (bir kez çekilmiş yağlı)
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 çorba kaşığı ince (kısırlık) bulgur
- ½ demet maydanoz
- ½ demet dereotu
- 4-5 dal nane
- 2 adet orta boy soğan
- ½ su bardağı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, kimyon, kuru nane
Yapılışı:
- Kabakların kapak kısımlarını kesin ve içlerini oyacak ya da tatlı kaşığı yardımıyla oyun. Kabakların alt kısımlarını da çok az kesin ki düzgünce durabilsinler.
- Kıymayı ve bulgurları büyük bir kaseye alın. Soğanları rendeleyin veya çok küçük doğrayıp kıymaya ilave edin. Maydanoz, dereotu ve nane yapraklarını incecik doğrayıp onları da ilave edin. Baharatları ve bir çorba kaşığı salçayı da koyun. Eğer kıymanız yağlı değilse biraz da zeytinyağı koymanızı tavsiye ederim. Malzemeleri karıştırın ve kabakların içine doldurun. Bulgurun pişerken şişeceğini hesaba katarak ağzına kadar doldurmayın.
- Kabakları tencereye dizin. Kestiğiniz kapakları da üzerlerine koyun. Üzerlerine zeytinyağını gezdirin. Kalan bir kaşık salçayı 1 su bardağı suyla karıştırarak tencereye dökün.
- Tencerenin altını önce orta ateşte açın, kaynayınca kısık ateşe getirip dolmaları, kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Kısık ateşte pişirirseniz dolmanız daha lezzetli olur. Tencereyi ara ara kontrol edin. Suyu azalmışsa azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz. Çok fazla su koyarak pişirirseniz dolmanız lezzetli olmaz. Kabağın kendi suyunda pişirmeye özen gösterin.
Siz de bir yorum yazın