Tavuk etlerini tencereye alın. Üzerini aşacak kadar su ekleyin. Kabukları soyulmuş bütün sarımsakları, defne yaprağını tuz ve karabiberi koyup haşlayın. Haşlanan etleri kemiklerinden ve derisinden ayırın.
Tavaya zeytinyağı ve tereyağını koyup ısıtın. İyice yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip saydamlaşana kadar kavurun ve tavuk etlerini, nohutu ilave edin.
1,5 su bardağı haşladığınız tavuğun suyundan süzgeçle süzerek koyun (tavuk kemiği karışmış olabilir.). Eğer yetmezse üstünü içme suyuyla tamamlayabilirsiniz.
Eğer basmati pirinç kullanacaksanız kavurma işlemini yapmadan, hemen sıcak su ilave edebilirsiniz.
Pilavınızı kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. En az 15 dakika dinlendirip servis yapın.
İlave Bilgiler:
Tavuğunuzu haşladıktan hemen sonra henüz sıcakken pilavınızı yapın. Hem bozulmanın hem de kötü kokmasının önüne gemiş olursunuz böylelikle.