Sütü bir cezveye alın, içine kuru lavantayı koyun ve sütü ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Yumurtaları şekerle birlikte, derin bir kasenin içinde, şeker eriyene kadar çırpın. Yağı koyun, limon suyunu ve ılınan sütü süzgeçten geçirip ilave edin ve bir süre daha çırpın.

Unu, kabartma tozunu ve limon kabuklarını ayrı bir kapta iyice karıştırıp yumurtalı karışıma ilave edin ve kaşıkla homojen bir karışım elde edene kadar karıştırıp keki pişireceğiniz kalıba dökün. Ben mini baton kalıpta pişirdim.

Kalıbınızı önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırınınıza koyun. 20-25 dakika pişirip kürdan testi yaptıktan sonra fırından çıkarıp soğutun ve kalıptan çıkarın.

Üzerine dilerseniz benim gibi limonlu glazür hazırlayabilirsiniz. Bunun için pudra şekerini bir kaseye koyun, içine limon suyunu ilave ederek karıştırın ve bekletmeden kekinizin üzerine sürün. Glazürün kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Çok yoğun olduysa biraz limon suyu, cıvık olduysa pudra şekeri ilave edin. Glazür bekledikçe kuruyacaktır.

Dilerseniz üzerini taze lavanta, bulamazsanız kuru lavanta ile süsleyin.