24 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıdı kesip koyun.
Tozşeker ve limon kabuklarını karıştırma kabına alıp elinizle güzelce ovalayın.
Yumurtaları ilave edip mikserle 1-2 dakika çırpın. Yoğurt, vanilin, limon kabukları, limon suyu ve sıvıyağı ilave edip karışana kadar çırpın.
Un ve kabartma tozunu da koyup karıştırın, kelepçeli kalıba dökün.
Cheesecake Dolgusu İçin:
Labne peyniri, yumurta, limon suyu, vanilin, limon kabukları ve şekeri el çırpıcısı ile karıştırın. Çok çırpmayın. En son unu da koyup karışacak kadar çırpın. Kalıptaki kek hamurunun üzerine dökün. Dilerseniz bir kaşıkla hafifçe alt üst edin.
Yıkayıp kuruladığınız çilekleri parçalara bölerek kekin üzerine dizin.
Önceden ısıtılmış 1790 derecedeki fırında alt üst konumda pişirin. Kek Pişerken üzeri kızarmış olduğu için hala suluymuş gibi görünebilir. Cheesecake dolgusu soğudukça katılaşacağı için sizi yanıltabilir. Anlayabilmek için kek hamurunun pişip pişmediğini kontrol etmelisiniz. Kek hamurunun üzeri kızarmışsa ve bıçak batırıp çıkardığınızda bıçak kuru çıkıyorsa fırından alabilirsiniz.
Kekin içindeki cheesecake dolgusu nedeniyle kek, sıcakken hem çok yumuşak hem de yeterince lezzetli olmayacaktır. Kek oda sıcaklığına geldikten sonra mutlaka buzdolabında dinlendirilip servis edilmeli. Sonrasında da buzdolabında muhafaza edilmeli. Afiyet olsun :)